酸奶:如何飲用更有益健康

提供者:  來源:保定美森乳業有限公司,保定美森乳業官網,保定完達山,美森乳業,甄選牧場,泰芒,完達山酸奶   時間:2021-03-13  

酸奶是在普通牛奶中人工加入一定的純凈的發酵菌種——乳酸菌,經發酵產酸形成的具有特殊醇酸風味的新型食品。酸奶不僅保留了牛奶原有的全部營養成分,喝起來酸中帶甜,清爽利口,而且其蛋白質變得更加容易消化,脂肪結構變得更易于人體吸收,鈣、磷、鐵的利用率也大為提高。同時,因為它含有大量的活性乳酸菌,能夠有效地調節菌群平衡,促進胃腸蠕動,增加腸道內有益菌數量,抑制腐敗菌滋生,從而對預防某些疾病有著重要的意義。但酸奶雖好,卻不可步入飲用誤區,否則不但起不到保健作用,還可能對身體健康產生不利影響。

-酸奶每天飲用多少合適

早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶是最為理想的。但是有些人特別喜愛酸奶,往往在餐后大量喝酸奶,可能造成體重增加。這是因為酸奶本身也含有一定的熱量,飯后喝酸奶就等于額外攝入這些熱量,造成體重上升。對于健康的人來說,每天喝兩杯,每杯在125克左右比較合適。

-飯后喝更利于營養吸收

當你饑腸轆轆時,常常會馬上抓起一杯酸奶一飲而盡。這樣確實能夠緩解一下饑餓的感覺,但是最好別拿酸奶充饑。因為空腹時胃內的酸度大,酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死,其保健作用會大大減弱。

一般來說,飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下,胃液的PH值在1—3之間;空腹時,胃液呈現酸性,PH值在2以下,不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高時,才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長,有利于健康。專家提醒,飯后兩小時左右,人的胃液被稀釋,PH值會上升到3—5,這時喝酸奶,對吸收其中的營養最有利。

-晚上喝酸奶補鈣效果最好

酸奶是食物中鈣的良好來源,從補鈣的角度看,晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候,有利于食物中鈣的吸收。同時,這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣,但與它比起來,酸奶中所含的乳酸與鈣結合,更能起到促進鈣吸收的作用。不過,晚上喝酸奶時一定要記住,酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害,喝完后應及時刷牙。

喝酸奶適當加溫更舒服

喝一杯冰涼的酸奶,腸胃會很不舒服,想把酸奶加熱后飲用,又有人說加熱會破壞營養。其實,酸奶是可以溫熱后飲用的。說酸奶不宜加熱,是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌,它的作用是產生乳酸,使腸道的酸性增加,且可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素,若把酸奶進行適當的加溫處理,反而會增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用會更大。加溫時可以把酸奶連包裝放入45℃左右的溫水中緩慢加溫,隨著加溫晃動,等包裝外手感溫熱了,就可以飲用了。

-多喝酸奶并不能減肥

很多女性喜歡喝酸奶,一個重要的原因就是認為不管喝多少,都不會發胖。酸奶確實有一定的減肥效果,主要是因為它含有大量活性乳酸菌,能夠有效地調節體內菌群平衡,促進胃腸蠕動,從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關系。再就是酸奶具有較強的飽腹感,輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲,從而減少下一餐的進餐量。但是不要忘記,酸奶本身也含有一定的熱量,如果在原有膳食基礎上額外多吃,同樣會引起體重增加。最好的辦法是選擇脫脂和低熱量的酸奶,雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚,可是熱量低,不會使熱量在體內很快堆積而發胖。

-酸奶不宜和高油脂的加工肉品同食

酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用,比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。特別是早餐配著面包、點心,有干有稀,口感好,營養豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內添加了硝,也就是亞硝酸,會和酸奶中的胺形成亞硝胺,是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服,如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等,它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

-喝酸奶并非老少皆宜

酸奶雖好,但并不是所有人都適合飲用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎;1歲以下的小寶寶也不宜喝酸奶。此外,糖尿病人、動脈硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝全脂酸奶,否則容易加重病情。適合多喝酸奶的人群有:經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素的病人、骨質疏松患者、心血管病患者等。

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